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乾鍋圓白菜
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揚揚得意需盡歡

前段時間，隨著一股股冷空氣的造訪，天氣逐漸變冷了， 因此暖身菜開始登上了我們的餐桌。 作為暖身菜的先鋒，乾鍋首當其衝的站在了前列。乾鍋菜是近年來較為流行的一種菜式，製作乾鍋菜時，主料一般不碼芡，成菜也不用勾芡，做出來的菜湯汁較少、油脂較多、香味濃郁。 由於乾鍋系列菜餚灰常幹香可口，因此逐漸成為老少皆宜的大眾美味， 在各餐館中都點選率都非常高。

時間:10-30分鐘
食材
包菜 1個
五花肉 100克
青紅辣椒 各2個
香菜 適量
薑片 適量
生抽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
油鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將包菜手撕成大片， 五花肉、青紅椒和姜切成片；
  • 步驟 2/8
    燒熱鍋， 放入適量的油， 下入青紅椒煸炒；
  • 步驟 3/8
    再下入五花肉片一起煸炒，直至五花肉變色且微微出油；
  • 步驟 4/8
    加入點料酒和醬油繼續煸炒；
  • 步驟 5/8
    下入手撕成片的包菜翻炒；
  • 步驟 6/8
    加入適量的鹽等調味料；
  • 步驟 7/8
    翻炒均勻；
  • 步驟 8/8
    轉移到小乾鍋內， 在上面碼上些香菜。
小貼士

1. 包菜要手撕成大片， 這樣更易入味且減少營養的流失；

2. 先煸炒青紅辣椒與薑片， 爆香後下入五花肉煸炒，要將五花肉中部分油脂煸炒出來，這樣才會香， 再加入點料酒和醬油一起翻炒上色；

3. 最後下入手撕包菜翻炒， 注意包菜比較容易出水， 因此要大火快速， 炒軟了即可；

4. 轉入小乾鍋內，如果天氣比較冷，下面放在小火爐會越炒越香。

釋出於 2018-06-28
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