鯖魚是一種很常見的可食用魚類，又名青花魚，具有滋補強壯的功效。鯖魚是一種很肥、肉色深暗的魚類，因此很適合BBQ、燒烤、煙燻或扒烤。也可取其肉加工成魚丸；因為該魚骨刺少可做成魚條、魚排、魚香腸；還可醃製後做成魚肉火腿等多種菜餚，還可做成食用方便的細粒魚鬆。它可以和白酒一起烹煮，也可以淋檸檬汁或類似的酸料生吃，以保留它的美味。