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墨魚乾燒雞
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晏柴後來你不在

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
墨魚乾 5個
三黃雞 400g
香菇 100g
植物油 15茶勺
鹽 1茶勺
蒜茸辣椒醬 1大勺
料酒 2茶勺
老抽 1茶勺
姜 5g
大蔥 半根
白糖 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    主料：墨魚乾、三黃雞、香菇 輔料：植物油、鹽、姜、大蔥、老抽、蒜茸辣椒醬、料酒 白糖
  • 步驟 2/11
    把墨魚乾用涼水侵泡3小時，洗淨去骨切塊
  • 步驟 3/11
    三黃雞收拾乾淨切塊
  • 步驟 4/11
    大蔥、姜洗淨切片和段，香菇用熱水侵泡3小時洗淨
  • 步驟 5/11
    熱鍋涼油，油熱7成下三黃雞翻炒出香味出水分
  • 步驟 6/11
    加大蔥、姜翻炒出香味、加老抽翻炒均勻
  • 步驟 7/11
    加蒜茸辣椒醬翻炒均勻
  • 步驟 8/11
    加墨魚乾、香菇翻炒均勻
  • 步驟 9/11
    加鹽、料酒翻炒均勻
  • 步驟 10/11
    加水漫過雞塊
  • 步驟 11/11
    大火燒開，轉中火慢慢燒，燒到湯汁濃稠雞塊熟透，再加少許白糖大火翻炒均勻即可
小貼士

墨魚乾放水裡泡發3小時，最好中間換2-3次水，泡出水有顏色是正常，是墨魚皮的泡出的顏色

加少許香菇增加香味，不吃的可以不加，最後大火是把油和水融合在一起，使湯汁濃稠

釋出於 2020-01-20
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