jxcaipu logo
裡脊芋子
6.9萬 熱度 774 收藏
靜謐lump

芋頭可補中益氣，因其含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化。裡脊燴芋子是一道老少皆宜的養生菜餚，芋子軟糯入味，非常的下飯，做法也簡單，喜歡的趕緊試試吧！

時間:10分鐘內
食材
芋子 400g
裡脊肉 100g
大蒜苗 8根
油 50g
鹽 1g
生抽 15g
蠔油 1g
料酒 5g
高湯 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    食材準備
  • 步驟 2/13
    芋子洗淨，上鍋蒸熟
  • 步驟 3/13
    待芋子冷卻後，剝掉皮，切成塊
  • 步驟 4/13
    裡脊肉洗淨，去筋膜，切成肉絲，放點生抽、蠔油、料酒攪拌均勻，醃製片刻
  • 步驟 5/13
    大蒜苗洗淨切段
  • 步驟 6/13
    熱鍋倒油，放肉絲滑散，炒香後盛出
  • 步驟 7/13
    鍋留底油，放芋子煸香
  • 步驟 8/13
    放大蒜梗炒香
  • 步驟 9/13
    放肉絲混合，沿著鍋邊淋入一勺高湯，撒鹽翻炒均勻
  • 步驟 10/13
    淋入生抽翻炒均勻
  • 步驟 11/13
    放大蒜葉翻炒至斷生即可出鍋
  • 步驟 12/13
    成品圖
  • 步驟 13/13
    成品圖
小貼士

1.芋子一般蒸15-20分鐘就差不多熟了，如果不確定可以剝一個嚐嚐。

2.處理裡脊肉時，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳。

3.醃製過的肉更嫩，更入味，炒出來口感更佳。

4.沒有高湯可以用清水代替，這道菜湯汁不用收得太乾。

釋出於 2019-08-20
82
相關菜譜
寫評論