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裡脊菠菜卷
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顧慕雙灸

我家小兒是肉食控，就愛吃肉，最討厭吃蔬菜，怎麼和他說蔬菜有營養也不行，為了讓他吃蔬菜，我也是費盡了心思，研究怎麼哄騙他吃蔬菜，孩子長得這麼快，嚴重挑食對身體很不好，經過摸索和學習，慢慢的也研究出了一些有效的方法，就是變著花樣把蔬菜藏起來，不告訴他是什麼，外表很有誘惑的菜他就會很興奮的去嘗，結果他說很好吃，也沒有太多提起蔬菜，今天這道里脊菠菜卷就是他比較喜歡的一道

食材
裡脊肉 250g
菠菜 200g
油 適量
鹽 適量
蒜 適量
雞精 適量
雞蛋 1個
澱粉 適量
麵包渣 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備好材料
  • 步驟 2/19
    把裡脊肉放入保鮮膜中，用擀麵杖砸，有肉錘的話最好用肉錘
  • 步驟 3/19
    為避免噪音太大，影響鄰居，最好在肉下面墊上兩層毛巾，降低噪音
  • 步驟 4/19
    直到砸成這樣就可以了，先不要拿出來，就這樣放在保鮮膜中備用
  • 步驟 5/19
    把菠菜焯水，焯菠菜注意先焯根部，在慢慢放入葉子，大概1分鐘即可
  • 步驟 6/19
    焯過水的菠菜過涼，切段，蒜切薄片
  • 步驟 7/19
    先用蒜片熗鍋
  • 步驟 8/19
    然後加入菠菜翻炒，在加入適量鹽和雞精，少許生抽翻炒片刻
  • 步驟 9/19
    炒好的菠菜，放在鍋邊，慢慢控出湯汁
  • 步驟 10/19
    取一片肉片，放入適量菠菜
  • 步驟 11/19
    像這樣利用保鮮膜把肉片開始向上捲起來
  • 步驟 12/19
    然後把兩邊的肉向裡折上來
  • 步驟 13/19
    然後繼續卷，直到完全卷好
  • 步驟 14/19
    卷好之後，先給肉卷裹上一層幹澱粉
  • 步驟 15/19
    然後在裹上蛋液
  • 步驟 16/19
    最後裹上面包渣
  • 步驟 17/19
    再把肉卷放回保鮮膜裡，這樣擰緊，做炸之前的最後一次定型
  • 步驟 18/19
    油溫5成熱的時候，放入肉捲開始炸
  • 步驟 19/19
    炸制肉卷漂起。表面金黃即可
小貼士

裡脊肉砸的越薄越好吃

最好還是用肉錘，比較快速

如果第一次做，可以把砸好的肉片放在案板底下壓著，這樣用的時候，操作起來比較容易

裡面的蔬菜就可以自己隨意搭配了

釋出於 2024-11-09
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