jxcaipu logo
意式鮮貝
7.2萬 熱度 774 收藏
保飛翮邑

星期六上午接到快遞打來的電話,告知有一箱貨,是海鮮。可我在上班呢!只能先讓門衛代簽。等我晚飯後回家時門衛笑嘻嘻的說:“你又有“番批”了,我早班的同事看中這個裝貨的泡沫箱,能不能把箱子留給他。”異族看著誘人的包裝箱,想象著這滿滿一箱大扇貝星期天要邀請誰誰來一起共享呢,心裡那個美啊!於是向門衛借把剪刀當場開箱,在場多人跟異族一樣好奇的等待著,箱子開了,見異族從裡面提出一隻充滿水的塑膠袋,眾人眼睛發直,齊發問:“寄一包水包裝怎麼漂亮啊!!!”異族:“哈哈,不是水啦,我看到一個鮮扇貝了。嗯,真沒看錯,就一個,一個。”包裝箱留在傳達室,提著一兜“水”上樓去。取出可見物後把裡裡外外的水全排乾淨,飄來一股貝類的新鮮味,只見閉殼肌(貝肉)肉色富有光澤,手感很滑有彈性,是上等好貝,蠻是欣喜,它經過長時間的顛簸沒有腐臭,趕緊放入冰箱,第二天好好善待它。是煮粥呢?還是煮粥呢?一早起床就想著把它煮粥或煮麵條,省事又能體現鮮貝本味。在清洗它時腦子裡突然一閃,陽臺上的金不換開的正茂盛,用它與現存的黃油和黑胡椒、檸檬做西餐何不更誘惑舌尖。

時間:10分鐘內
食材
扇貝 30g
黃油 適量
金不換 適量
黑胡椒 適量
檸檬 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備:大鮮貝一個、檸檬、金不換、黑胡椒
  • 步驟 2/8
    將貝肉從殼中取出,去除內臟,清洗乾淨,放在砧板上把閉殼肌一分為二
  • 步驟 3/8
    金不換摘取嫩葉,洗淨後切碎
  • 步驟 4/8
    起鍋,熱鍋後,放入少許黃油
  • 步驟 5/8
    黃油融化後,調小火,將貝肉放入鍋中煎
  • 步驟 6/8
    見食材表面稍微緊縮時,翻面再煎,並放入少許金不換
  • 步驟 7/8
    研入黑胡椒粉
  • 步驟 8/8
    擠幾滴檸檬汁入鍋,熄火,稍侯一會取出裝盤。
小貼士

小貼士:

1、鮮貝易熟,製作過程動作要快,從食材入鍋到出鍋約3~4分鐘;

2、鮮扇貝富含穀氨酸納本味極鮮,加調料時不宜過濃重,才能保持它的天然鮮味,海鮮本身有鹹味,可不加鹽;

3、扇貝需去除消化腺(黑色部分)、纖毛(鰓)和裹在貝肉表面的那層膜,並用流動的水沖洗去黏液;

4、扇貝生殖腺(紅色部分)容易引起麻痺性貝類中毒,過敏體質的人慎吃。

釋出於 2019-09-10
相關菜譜
寫評論