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雙蔥溜肝片
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cautious上下

豬肝中含有豐富的維生素A！我們整天叫囂維生素A，到底它為何物！？有什麼作用呢？維生素A是第一個被發現的維生素，是一類不飽和一元醇，包括維生素A1,A2。A1存在哺乳動物的肝臟和鹹水魚的肝臟中！即視黃素！A2在淡水魚的肝臟中，，A2的活性約為A1的40%。維生素A的功能：1能維持正常的視覺功能，減輕眼睛干涉現象。2維護上皮細胞的健康,保持細胞彈性。3促進骨骼的正常發育4促進生長與生殖缺乏維生素A，眼睛不適，乾澀，有灼燒感，畏光。輕者晚上或者對暗光線反應不靈敏，安度適應時間回覆長。重者易得夜盲症，對於皮膚，輕者皮膚乾燥，重者毛囊上皮角化！

時間:10-30分鐘
食材
豬肝 200g
油 適量
鹽 適量
洋蔥 1個
京蔥 1條
胡蘿蔔 1塊
料酒 3滴
胡椒粉 適量
澱粉 適量
蒜瓣 適量
薑片 4片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好所有材料，豬肝泡水30分鐘後。瀝乾水的豬肝加入一點鹽，幾滴料酒，一小勺胡椒粉抓均勻入味，然後放入澱粉一勺抓均勻！最好亦可放一勺油封住，這樣更油亮亮的，我的沒放.
  • 步驟 2/8
    鍋裡熱油，高溫
  • 步驟 3/8
    放入豬肝大火快溜，大約1-2分鐘左右豬肝全部變色而且熟透，視豬肝厚度和火候大小而定，如果切的比較厚的話時間要比較久一點！可以用筷子撮一下肝片看看有沒有血水流出
  • 步驟 4/8
    洗乾淨鍋，放入薑片和蒜末爆香油，加蔥白和洋蔥，小炒幾下
  • 步驟 5/8
    加入紅蘿蔔，在小炒幾下即可倒入豬肝，調入鹽裝出食用。
  • 步驟 6/8
    根據自己喜好加入醬油或者豆瓣醬
  • 步驟 7/8
    大火快溜30秒左右
  • 步驟 8/8
    出鍋啦
小貼士

豬肝泡水30分鐘後切0.3cm的片，然後繼續泡水，記得常換水，直到泡豬肝的水變清澈即可瀝乾水分

釋出於 2019-08-20
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