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山藥木耳溜肝片
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taper任盈盈
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時間:10分鐘內
食材
山藥 100克
豬肝 150克
青椒 一隻
薑絲 少許
木耳幹 20克
油 三湯匙
鹽 一小勺
胡椒粉 1克
澱粉 一勺
老抽 一小勺
料酒 幾滴
蒜瓣 一粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    木耳幹泡發，豬肝切0.3cm左右的薄片後再衝洗至沒有血水，山藥去皮切和豬肝一樣厚薄相同的片，分別泡在水裡備用（山藥可防止變色，豬肝便於再次泡去血水）。
  • 步驟 2/6
    山藥片連水倒入鍋中焯水至透明樣子撈出備用，大約2分鐘。
  • 步驟 3/6
    豬肝用薑絲，胡椒粉，料酒 半小勺鹽醃製均勻後，加入澱粉上漿，然後放入一小勺油進行封油
  • 步驟 4/6
    放入很少的油，爆香蒜蓉後放入木耳炒香，加入山藥，翻炒均勻後放入一點鹽調入味裝起備用
  • 步驟 5/6
    鍋裡熱油（油要比普通燒菜稍多一點，這樣肝片溜起來不老），大火，溜至豬肝變色，倒入一小勺老抽上色均勻，把木耳和山藥片倒入鍋中同炒，然後放入切片的青椒
  • 步驟 6/6
    翻炒均勻，試味，看看是否再需要加鹽調味，即可出鍋享用。
小貼士

因為習慣問題我用了牛肉，一般的也可選用豬肉

釋出於 2018-06-03
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