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雙蔥溜肝片
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邪殤sensation
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時間:10-30分鐘
食材
豬肝 一塊（約200克）
洋蔥 半個
京蔥 一條
胡蘿蔔 一塊
鹽 少許
油 少許
料酒 幾滴
胡椒粉 少許
澱粉 少許
蒜瓣 兩粒
薑片 四片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好所有材料，京蔥切片，洋蔥、紅蘿蔔切小片備用。
  • 步驟 2/15
    豬肝泡水30分鐘後切0.3cm的片，
  • 步驟 3/15
    然後繼續泡水，記得常換水，直到泡豬肝的水變清澈即可瀝乾水分
  • 步驟 4/15
    瀝乾水的豬肝加入一點鹽，幾滴料酒，一小勺胡椒粉抓均勻入味，
  • 步驟 5/15
    然後放入澱粉一勺抓均勻！最好亦可放一勺油封住，這樣更油亮亮的，我的沒放.
  • 步驟 6/15
    鍋裡熱油，高溫，
  • 步驟 7/15
    放入豬肝大火快溜，
  • 步驟 8/15
    大約1-2分鐘左右豬肝全部變色而且熟透，視豬肝厚度和火候大小而定，如果切的比較厚的話時間要比較久一點！可以用筷子撮一下肝片看看有沒有血水流出。
  • 步驟 9/15
    裝起豬肝備用，
  • 步驟 10/15
    洗乾淨鍋，放入薑片和蒜末爆香油，
  • 步驟 11/15
    倒入京蔥白和洋蔥，
  • 步驟 12/15
    小炒幾下再倒入蔥青和紅蘿蔔，
  • 步驟 13/15
    在小炒幾下
  • 步驟 14/15
    即可倒入豬肝，大火快溜30秒左右，
  • 步驟 15/15
    調入鹽裝出食用。亦可根據自己喜好加入醬油或者豆瓣醬，但是我絕對沒有必要了，現在這樣就很好吃！
釋出於 2018-12-17
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