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洋蔥炒肝片
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唐僧summary

豬肝這個東西，我是沒有碰它N年了。先是因為坐月子的時候吃傷了，傷透了從此多年看見想到豬肝就沒有胃口。再後來是網上資訊多多，這種肝臟是排毒器官啊當然毒素多等等等等，因而因噎廢食地我把含有很豐富營養的豬肝排斥在食譜之外了。其實，只要處理得當，還是應該可以揚長避短地發揮食材的正面功效的。

時間:10-30分鐘
食材
豬肝尖 1片
大洋蔥 0.5個
青蔥 適量
澱粉 1大勺
米酒或者料酒 1大勺
生抽 1.5大勺
白糖 1小勺
素油 1大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    豬肝切片後徹底沖洗乾淨，然後用清水浸泡至少30分鐘。這個步驟主要是去除豬肝中的汙血與毒素，一定要認真做好。洋蔥切絲，青蔥切寸段。
  • 步驟 2/4
    然後把浸泡過的肝片再衝洗瀝乾水分，用澱粉和米酒拌勻去腥保嫩。
  • 步驟 3/4
    燒開一鍋水，關火。把肝片丟進去馬上用劃散，燙一下就用冷水沖涼。這個時候其實肝片有六成熟了，血沫啥的也基本出乾淨了。
  • 步驟 4/4
    鍋裡燒熱1匙素油，先爆香洋蔥絲。等洋蔥絲軟了成透明的狀態了，下肝片，馬上生抽白糖跟著下去，大火翻炒1到2分鐘就加入青蔥起鍋。
小貼士

豬肝快炒

釋出於 2022-09-21
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