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黑木耳洋蔥炒肉片
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李莫愁

去朋友家裡玩，回來的時候朋友媽媽爸爸送的他們那裡的特產，黑木耳，和在市場上的幹木耳不同，泡出來很大，而且吃起來口感相當的爽脆，沒有根，搭配洋蔥和肉大火爆炒出來，味道不輸酒樓裡，鍋氣十足！在這裡謝謝我那朋友和朋友的媽媽爸爸啦！

時間:10分鐘內
食材
黑木耳 100g
豬瘦肉 100g
洋蔥 50g
油 適量
鹽 適量
生粉 適量
生抽 適量
蒜頭 3瓣
紅椒 1條
雞精 適量
鮑魚汁 適量
香蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    肉切片。
  • 步驟 2/12
    切好的肉加少許生抽和生粉。
  • 步驟 3/12
    抓勻，使肉都均勻的粘上生粉和生抽。
  • 步驟 4/12
    鍋裡下適當多點油，等油7成熱的時候，把醃製好的肉炒進去。
  • 步驟 5/12
    迅速滑炒，使每個肉都斷生，變色。
  • 步驟 6/12
    用鍋裡的底油炒香蒜末。
  • 步驟 7/12
    在加入洋蔥和木耳，木耳是用手撕的不規則形狀，那一步忘記照相了。
  • 步驟 8/12
    加入少許雞精和鹽。
  • 步驟 9/12
    淋入少許鮑魚汁，提鮮。
  • 步驟 10/12
    在加入滑炒好的肉片，迅速翻炒均勻，中間沒有放一點的水，滑炒的肉裡又油，開大火，翻炒快點，不會粘鍋。
  • 步驟 11/12
    等洋蔥木耳剛剛好熟，下切好的香蔥段，翻炒均勻即可關火。
  • 步驟 12/12
    出鍋裝盤，木耳爽脆，洋蔥甜脆，肉片嫩滑，非常美味，而且大火炒制，味道不輸酒樓。
小貼士

肉滑炒斷生即可，不然就不嫩滑，洋蔥不宜炒的過老，不然口感不脆，不甜了。一直都是大火爆炒，那樣才會有酒樓裡做的那樣有鍋氣。

釋出於 2022-07-02
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