研究表時，平菇等食用菌中含有能刺激機體產生干擾素的誘導物質，能強烈地抑制病毒增生，有助減少患感冒的機會，所以非常適合秋冬季節食用。黑木耳含有豐富的膠質，除有促進腸蠕動的作用外，還有很強的吸附能力，它可把殘留於消化道內的有害物質吸附集中起來排出體外，還能減少油脂的吸收。因此，有人稱其為“人體清道夫”。冬季是心腦血管病的高發季節，發生率約為夏季的1倍。常吃黑木耳能減少心腦血管病的發生危險。另外，日常多食用黑木耳可以提供足夠的鐵質，預防缺鐵性貧血，特別適合女性食用。