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西葫蘆炒豬肝
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persist紅嫩

肝臟是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，帶有內臟器官特有的腥羶味。所以買回來的食用豬肝，烹調之前要進行解毒去除腥羶氣味的處理，浸泡和焯水是很好的方法。

時間:10-30分鐘
食材
豬肝 125g
西葫蘆 180g
澱粉 適量
料酒 適量
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    材料：豬肝、西葫蘆
  • 步驟 2/20
    將豬肝放在案板上切成片。
  • 步驟 3/20
    用清水浸泡儘量去掉豬肝中的血水。
  • 步驟 4/20
    撈出控幹一些水分。
  • 步驟 5/20
    隨後，加適量的料酒。
  • 步驟 6/20
    加適量的鹽。
  • 步驟 7/20
    加適量的澱粉。
  • 步驟 8/20
    拌勻醃製一下。
  • 步驟 9/20
    將西葫蘆清洗一下。
  • 步驟 10/20
    放在案板上切成片，待用。
  • 步驟 11/20
    將醃製過的豬肝下入沸水中焯一下，撈出待用。
  • 步驟 12/20
    燒鍋倒油燒熱，下入切好的西葫蘆翻炒一下。
  • 步驟 13/20
    接著，加適量的清水。
  • 步驟 14/20
    翻炒翻炒至西葫蘆斷生。
  • 步驟 15/20
    然後，合入焯好的豬肝翻炒一下。
  • 步驟 16/20
    最後，加適量的生抽。
  • 步驟 17/20
    加適量的鹽。
  • 步驟 18/20
    加適量的雞精。
  • 步驟 19/20
    調味炒勻，即成。
  • 步驟 20/20
    出鍋，裝盤。
小貼士

家常小炒，簡單易做。

釋出於 2019-09-11
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