香酥裡脊
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香酥裡脊
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/11
買回的裡脊肉洗淨去掉筋膜 -
步驟 2/11
把肉切成厚片，用刀背輕輕拍松（將肌肉纖維拍松，使肉質更加細嫩，也更容易入味）
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步驟 3/11
切成粗長條，生薑切成細末
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步驟 4/11
裡脊肉裡放入鹽、薑末在放入料酒、五香粉
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步驟 5/11
.放入幹澱粉和雞蛋2個
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步驟 6/11
抓醃均勻，靜置10分鐘，讓肉充分吸收水分，更嫩滑
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步驟 7/11
鍋裡下入多一些的油
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步驟 8/11
油溫6成熱的時候下入醃好的裡脊肉炸
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步驟 9/11
呈黃色時撈出瀝乾油
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步驟 10/11
另起一口無油的鍋，下入花椒麵和適量的鹽，小火翻炒，就成椒鹽了（鍋裡不能有水哦，不然鹽就化開了）
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步驟 11/11
趁熱撒上適量椒鹽即可
小貼士
1、豬裡脊肉宜選顏色淡紅，肌肉有光澤，外表微幹，不黏手，肉質有彈性者為好
2、炸裡脊肉的火候一定要控制在中火，這樣炸出是裡脊肉才會外酥裡嫩，鮮美多汁
釋出於 2020-09-28
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