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香辣裡脊絲
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decisive熱褲

此菜色澤金黃、外皮酥焦、裡脊鮮嫩、夾雜著香菜的清香，香辣酥辣椒片淡淡的辣味和香酥的味道

時間:10分鐘內
食材
豬裡脊肉 250g
香菜 200g
香辣酥 40g
油 適量
鹽 適量
大蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
香辣酥 適量
澱粉 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    食材
  • 步驟 2/8
    裡脊洗淨先片成片，再切絲，加入鹽，胡椒粉，料酒，拌勻醃製十幾分鍾
  • 步驟 3/8
    在將肉絲均勻的裹上幹澱粉，(不要粘連在一起）
  • 步驟 4/8
    香菜去葉留梗（葉留作它用，可以涼拌菜使用）切段，香辣酥（是由辣椒片，花生，芝麻炸制的一種配料，香而不辣，超市有賣），姜切絲，蔥切蔥花
  • 步驟 5/8
    炒鍋入油燒製6-7成熱，下入裡脊絲迅速用筷子劃散，將肉絲炸至色澤金黃，外焦裡嫩，撈出待用
  • 步驟 6/8
    留底油下入薑絲，蔥花，爆香，
  • 步驟 7/8
    下入炸好的裡脊絲，翻炒均勻
  • 步驟 8/8
    下入香菜梗，香辣酥片，翻炒均勻盛出裝盤
小貼士

肉絲要均勻的裹上幹澱粉，油溫不要過低，過低油溫肉絲下入後容易粘成一團

釋出於 2019-07-17
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