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麻酥裡脊
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謀怪手訪涎

麻酥裡脊是由裡脊肉為主要食材做成的一道美食，屬於家常菜，也是極好的下酒菜。

時間:10-30分鐘
食材
豬裡脊 260g
麵粉 適量
雞蛋 一個
鹽 少許
蠔油 少許
糖 少許
料酒 適量
椒鹽 適量
胡椒粉 適量
麵包渣 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把裡脊肉切成粗條洗淨備用。
  • 步驟 2/7
    在裡脊肉中加入料酒、鹽、糖、胡椒粉、蠔油拌勻醃製十分鐘待用。
  • 步驟 3/7
    備齊配料（如圖）
  • 步驟 4/7
    鍋中倒入食用油燒至六成熱。
  • 步驟 5/7
    把醃製好的裡脊肉先逐條蘸上面粉、蛋液、再蘸勻面包渣投入燒熱的油鍋中炸至定型撈出控幹。
  • 步驟 6/7
    再把油燒開把所有炸過的裡脊肉倒入鍋中復炸至變色撈出。
  • 步驟 7/7
    裝盤撒上椒鹽（也可把椒鹽放在小蝶蘸著吃）即成。
小貼士

最好經過兩次油炸，這樣炸出來的裡脊肉外焦裡嫩，吃起來香酥可口。可以蘸椒鹽吃，也可以蘸番茄醬吃。

釋出於 2020-07-17
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