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雲耳雞蛋鮮肉餃
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求雪柏買

前兩天看篇帖子，某君包的餃子讓人看著好眼饞，貓實在是忍不住了，下班後，就衝進廚房裡忙活起來，差不多也是照著那些食材一樣樣的，自己剁餡，自己擀皮，個個包的皮薄肚圓，吃起來味道果真不錯，那叫一個滿足，好吃不過餃子呀。

時間:10-30分鐘
食材
幹雲耳 10克
雞蛋 3個
豬肉 300g
麵粉 250g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
味極鮮 適量
蠔油 適量
麻油 適量
姜 10g
韭菜 100g
蓮藕 150g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞蛋炒香，蓮藕切碎，雲耳韭菜切小粒，豬肉加薑末剁成茸，玉米粒洗淨。
  • 步驟 2/10
    鍋內放油，把蓮藕碎倒入煸炒。
  • 步驟 3/10
    接著再把雲耳碎也放入翻炒至斷生，關火，放入適量的五香粉，利用餘溫把五香粉的香味激發出來。
  • 步驟 4/10
    把所有食材放在一個大盆中，加入適量的鹽，糖，味極鮮，蠔油，麻油一起拌勻成餡。
  • 步驟 5/10
    麵粉加入少許的鹽，清水，和麵光滑的麵糰，接著餳15分鐘。
  • 步驟 6/10
    搓成長條。
  • 步驟 7/10
    分成小劑子，按扁後，擀成裡稍厚外皮薄的麵皮，放入肉餡。
  • 步驟 8/10
    捏成餃子。
  • 步驟 9/10
    湯鍋內水燒開，放少許鹽，下餃子。
  • 步驟 10/10
    煮至成熟，撈出可以吃嘍~
小貼士

1.想要餃子皮吃起來筋道可以在和麵時加入一點點的鹽。

2.另外煮餃子的時候，可以水裡也加入一點點的鹽，這樣可以有效地避免餃子的粘連。

釋出於 2023-06-02
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