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紅燒海螺
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volunteer唯美

我的家鄉盛產海螺。只要有大潮退去時，海螺就靜靜的躺在灘塗中，趕海的人們可以盡情的伸手揀拾。平時，則需小船出海，用網打撈。這些海螺，大的拳頭的，一般用來炒螺片，小如半拳的，一般用來清蒸，或直接蘸醋薑汁食用，或涼拌，或紅燒。其實紅燒並不複雜，只需將螺清蒸剔肉去雜，然後在料汁鍋中打滾入味即可。海螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。

時間:10分鐘內
食材
海螺 1000g
油 適量
醬油 2匙
糖 1匙
料酒 適量
醋 適量
芝麻油 適量
水澱粉 適量
黃瓜 適量
胡蘿蔔 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    買回的海螺養上一夜吐一下雜物。
  • 步驟 2/12
    上蒸鍋蒸熟。
  • 步驟 3/12
    用牙籤慢慢將螺肉挑出。
  • 步驟 4/12
    去掉足上的硬殼。
  • 步驟 5/12
    去掉苦膽，請洗乾淨。
  • 步驟 6/12
    黃瓜胡蘿蔔切成薄片。
  • 步驟 7/12
    2勺醬油和1勺白糖，一勺料酒，半勺芝麻油，半勻米醋調成碗汁備用。
  • 步驟 8/12
    鍋中放適量油，炒香蔥姜後倒入碗汁，煮開。
  • 步驟 9/12
    加入清洗過的海螺肉。
  • 步驟 10/12
    快速翻炒使其入味。
  • 步驟 11/12
    倒入少許水澱粉勾芡。
  • 步驟 12/12
    再加入胡蘿蔔和黃瓜片炒勻即可出鍋。
小貼士

1、紅燒汁的配比一般為醬油和糖2：1，也可直接使用紅燒醬油。

2、海螺本身帶有一定的鹹味，再加入紅燒汁調味，所以不必現加鹽，

3、因為海螺肉已經蒸熟，所以，螺肉入鍋翻炒時，大火快進快出即可。

釋出於 2019-09-11
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