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蠔油腰花
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豬腰和豬肝原來是想著用來做湯的,結果沒做成,就用來炒了,沒想得簡單的一炒,竟然意外的美味,而且因為是爆炒所以很是嫩,處理得當一點異味都沒有,老公說好吃好吃,一下子都光碟行動了!蠔油本身有鹹鮮味,我沒放鹽,感覺鹹度剛剛好~

時間:10分鐘內
食材
豬腰 1只
豬肝 150g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
生粉 適量
料酒 適量
蠔油 適量
香油 適量
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬腰橫切開,把內裡的腥腺儘量去除乾淨;
  • 步驟 2/10
    然後改刀切成腰花;
  • 步驟 3/10
    豬肝切成片;
  • 步驟 4/10
    兩者用生粉多次抓洗乾淨,然後瀝乾水份;
  • 步驟 5/10
    鍋裡熱油下薑絲爆香;
  • 步驟 6/10
    倒入豬肝和腰花快速翻炒;
  • 步驟 7/10
    期間烹入料酒去腥;
  • 步驟 8/10
    八九成熟時加入蠔油炒勻;
  • 步驟 9/10
    確認食材熟後下一點香油增香亮色;
  • 步驟 10/10
    最後入蔥花炒勻即可!
小貼士

豬腰和豬肝處理不當都會有異味,可以用生粉或者料酒多抓洗幾次再洗淨就可以了!

釋出於 2020-08-28
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