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蔥油腰花
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賀不敗君王

我爸的拿手菜，也是我超愛的一個菜~ 這個和炒豬肝一樣，烹調的過程快而簡單，但前續工作卻頗費心時。照片裡的量，只有一個腰子，汆熟了就這麼點點哦~

食材
豬腰 1個
蔥 適量
姜 適量
醬油 適量
糖 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    清洗豬腰：對半破開，把白筋和肉粉色的東西削掉剪掉，冷水沖洗，一刀一刀切好花紋，再用冷水沖洗，然後浸泡，每隔一段時間，換次水，直到水比較乾淨；切小塊，再用清水洗幾遍，洗到差不多水清。（我這個超市買來就切好了！而且比較乾淨，省心吶~~這裡不是兩個，而是一個對半劈開狀）
  • 步驟 2/6
    準備一鍋水，裡面放幾根蔥，生薑片，倒點料酒，煮開；繼續大火，投下腰花，汆熟。（這個時間呢，短一點，腰花自然嫩；長一點，相對老；我汆了3分鐘多，算長的了，但也沒那麼老，媽媽說還是熟一點吃比較安全。少的話不到1分鐘也有的...）
  • 步驟 3/6
    撈出過涼水，瀝乾水，擺盤
  • 步驟 4/6
    提前準備一個小碗，倒上醬油，糖，調勻（味精可選，別的調料也可以根據自己喜好發揮）；提前也把蔥花剪好
  • 步驟 5/6
    調料淋在汆好的腰花上，蓋上蔥
  • 步驟 6/6
    同時鍋裡燒熱油，燒得熱一點，8成左右吧，然後澆在腰花上，滋滋滋的當心噢，就完成了
小貼士

腰子一定要洗乾淨，白筋和粉色物臭臭的，話說我洗了之後手也變好臭...以前三兩下就可以把老爸的蔥油腰花掃光，現在才知道，做菜沒有我吃菜快~準備這樣一個菜必須用時用心。

釋出於 2018-10-17
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