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花生洋蔥拌腰花
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之之之之-

這拌腰花要好吃， 這腰花無異味與焯燙鮮嫩很關鍵，要注意三點：首先是要將腰花對剖後中間的筋膜和血塊去除乾淨以保證口味； 其次腰花放入啤酒中浸泡能幫助去除腰臊味；最後是腰花焯水的時間要控制好，時間要短但又要保證腰花燙熟，這樣才能保證香嫩口感。燙好的腰花，再與微帶辛辣的洋蔥、香脆的花生米拌在一起， 這樣無敵的下酒菜就完成了，非常值得一試喲。

時間:1-2小時
食材
腰花 1個
花生米 1小蝶
洋蔥 半個
香菜 2根
蒜 2個
紅椒 1個
啤酒 半罐
香醋 2勺
澱粉 1小勺
生抽 1勺
辣椒油 2勺
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料；
  • 步驟 2/9
    將切好的腰花放入啤酒中浸泡10分鐘（記住喲， 這可是幫助腰花去腥的一大法寶喲）；
  • 步驟 3/9
    腰花撈出後加入適量的鹽、澱粉、料酒和生抽等調味料， 拌均勻醃製一下；
  • 步驟 4/9
    燒鍋開水，將醃製好的腰花放入裡面汆熟後撈出；
  • 步驟 5/9
    將準備好的洋蔥、香菜和腰花放入碗中；
  • 步驟 6/9
    加入蒜蓉、紅辣椒、鹽、生抽和香醋；
  • 步驟 7/9
    加入辣椒油；
  • 步驟 8/9
    將它們拌均勻後再放入熟花生米，拌均勻後即可盛入盤中。
  • 步驟 9/9
    可以開吃了。
小貼士

1. 腰花去腥的秘訣之一就是提前用啤酒浸泡10分鐘， 再加入鹽等調味料醃製， 放入開水鍋中燙熟； 注意火候要把握好，燙的時間不宜過長，腰花易老； 2. 將準備好的原材料放入碗中， 加入適量的鹽等調味料和蒜蓉紅辣椒等， 拌均勻即可； 3. 最後放入熟花生米， 避免放早了會花生疲軟。

釋出於 2019-01-28
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