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豬肝蛋卷
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計也許我錯了

前幾天見了個女朋友,跟我一頓抱怨。說她家孩子最近脾氣暴躁、上課注意力不集中、變得特別愛打人,以前那個乖巧懂事的孩子不知道哪裡去了,連吃飯都要哄著。她問我有沒有什麼辦法,可能是因為喜歡研究食譜和營養的職業病,我脫口而出,你快給孩子查查微量元素,是不是缺鐵?果不其然,今天她拿著化驗單給我打電話,孩子居然已經中度貧血!微信裡也常有媽媽跟我聊關於孩子缺鐵,孩子吃的比以前都好,怎麼還會缺鐵?不可忽視的鐵元素1.鐵是人體發育不能缺少的“建築材料”,是血紅蛋白的重要組成部分,也是血液中輸送和交換氧氣的重要元素。2.寶寶們想要擁有紅潤白皙的皮膚,健康的免疫系統都離不開鐵。還有一點常常被忽略,寶寶穩定的情緒、良好的學習能力和注意力都離不開鐵!3.反之,如果寶寶缺鐵,危害也是不可逆轉的。免疫功能降低、易生病;食慾差、體能下降;注意力不集中,反應遲鈍,學習認知能力差,情緒差、容易疲勞等。說了那麼多,主要還是讓大家瞭解鐵的重要性,均衡飲食,讓寶寶的健康滿點。

時間:10-30分鐘
食材
鮮豬肝 60g
雞蛋 2個
澱粉 15g
小蔥 1根
適量
適量
生薑 4片
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    參考月齡:10個月以上 食材準備:新鮮豬肝60g、雞蛋2個、生薑4片、小蔥1根、澱粉15g 烹飪時間:40分鐘 推薦指數:★★★★★ 我做的是媽媽和寶寶兩人份,如果給寶寶一個人吃,可以減量。
  • 步驟 2/10
    豬肝提前浸泡30分鐘,泡掉血水洗淨。 然後切成片冷水入鍋,加入薑片一起煮。
  • 步驟 3/10
    豬肝加熱至水咕嚕咕嚕冒泡全開,豬肝熟透,關火燜5分鐘撈出、瀝乾。放入料理機中,加少許豬肝湯,打成軟軟的豬肝泥。
  • 步驟 4/10
    澱粉加少許水,攪拌均勻成水澱粉。 水澱粉倒入抽打好的蛋液中,再次拌勻。
  • 步驟 5/10
    香蔥洗淨,切成末備用。
  • 步驟 6/10
    香蔥末加入蛋粉混合液中,拌勻。 不粘鍋燒熱,倒少許油,把鍋轉一下,讓油散開。舀一大勺蛋液倒入預熱好的平底不粘鍋中,轉動平底鍋, 讓蛋液均勻佈滿鍋底。
  • 步驟 7/10
    一面烙好翻另一面,全程小火,烙至兩面金黃出鍋。
  • 步驟 8/10
    打好的豬肝泥放在蛋餅一側。
  • 步驟 9/10
    稍用小力,將豬肝泥捲入餅中。
  • 步驟 10/10
    用刀切開,放入盤中即可。
小貼士

1.除了豬肝,還可以用雞肝、蝦肉和魚肉替換,做成不同口味的蛋餅。

2.蛋液裡新增少許水澱粉,能讓蛋餅成型效果更好,不會破,即使新手媽媽也能做出完美蛋餅!

釋出於 2023-05-11
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