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豬肝蛋花湯（排毒補血湯）
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雞蛋

女兒體檢的鐵指標偏低，醫生建議吃些豬肝和紅肉，做了輔食豬肝泥多了一些豬肝，就煮個蛋花湯自己也補補血吧！這道湯不僅是平時的食療補血湯，也適合產婦生產後一週內喝的排毒湯。月子裡，我家月嫂沒給我少喝。需要補血的親們可以學做這道簡單的補血湯。

時間:10-30分鐘
食材
豬肝 適量
雞蛋 適量
蔥 適量
姜 適量
黃酒 適量
鹽 適量
澱粉 適量
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬肝切薄片，冷水浸泡出血水後，瀝乾水分，加鹽，黃酒，澱粉，蔥，姜，醃製十分鐘。
  • 步驟 2/7
    雞蛋打散備用。
  • 步驟 3/7
    鍋里加水加鹽燒開。
  • 步驟 4/7
    起油鍋，倒入豬肝片大火快速翻炒變色即可。炒久了口感會變老。
  • 步驟 5/7
    炒好的豬肝倒入燒開水的鍋裡。
  • 步驟 6/7
    沸騰後馬上倒入雞蛋液，雞蛋煮熟即可關火。
  • 步驟 7/7
    撒些蔥末。
小貼士

1.豬肝切片後冷水泡出血水口感好。2.豬肝要用大火快炒，不宜老。3.炒好的豬肝不要和水同煮，容易變老。4.產婦吃的話儘量少鹽。5.每一步都要快速，否則豬肝老了影響口感。

釋出於 2018-12-11
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