入春後，天氣還是一下子冷一下子熱。這種天氣也間接影響了我們滴食慾及下廚滴念頭。為了迎合這種天氣，有著多年下廚經驗的我也有了應對方式。

什麼方式，那就是一鍋煮。配料加主料做出來的成品即可當菜也可當主食。送上今天的這款豬肝蛋絲湯年糕先。

雞蛋是極常面的食材。我們只知道它是有營養的。可是它的營養到底在哪裡呢。好學的我為大家找到了以下的解答。蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質，體積約佔全蛋的57%－58.5%。蛋白中約含蛋白質12%，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。 　　蛋白又分濃蛋白，稀蛋白。 　　濃蛋白：靠近蛋黃的部分蛋白，濃度較高。 稀蛋白:靠近蛋殼的部分蛋白，濃度較稀。蛋黃多居於蛋白的中央，由繫帶懸於兩極。蛋黃體積約全蛋的30%~32%，主要組成物質為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28.2%，脂肪多屬於磷脂類中一的卵磷脂。對人類的營養方面，蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。

拿這麼有營養的雞蛋再配已春季養生不可少滴豬肝，這樣子的完美混搭可以讓我們在春困時節有個好心情有個好食慾。