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漁家湯年糕
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亦楓天屎的翅膀

這次回溫回味了家鄉美食,還聽了一段極有鮮味的愛情往事。事情是這樣子得,弟家寶貝滿月,分了一些米粉做的糕點,這種糕點其實是有寓意的年糕類美點,我跟婆講這糕點就不要帶回義烏了,讓她分給她的朋友們吃吃好了。婆卻說這糕點寓意好,讓我們一定要帶回義烏嘗。

婆說按以前的日子,像外公出海打魚的時候,都是有帶粉幹或是年糕這類的食材,然後把平時曬起來的魚乾,蝦乾,之類的配在一起煮,然後會配一些土豆,酸菜,地瓜不易壞的食材,也一併帶出去,這樣子煮的時候就可以用,煮好後又鮮又有味道。婆說這是她讓外公這樣子配煮的。婆說的時候表情是回味中帶著絲絲的自豪及甜蜜。

聽婆講講就是過耳一下,但我一下子讓婆所說的這樣子的美食給吸引住了,回義烏後我就給自己還有家人配煮了這樣子一鍋湯年糕。別說味兒真是鮮美極了,它十分的樸實,但它真是營養又鮮美,送上這一款我們漁家湯年糕。

時間:10分鐘內
食材
桃型年糕 600克
魚餅 100克
鰻魚鯗 150克
地瓜 300克
明蝦 少許
細鹽 1茶匙
料酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備好所用的食材。
  • 步驟 2/9
    鍋里加少許油,將魚餅及鰻魚鯗改刀下鍋,炒至出味。
  • 步驟 3/9
    再將地瓜絲下鍋同炒至出味。
  • 步驟 4/9
    加足知道清水。
  • 步驟 5/9
    煮至湯底大開食材出味,再將蝦下鍋。
  • 步驟 6/9
    同時將年糕片下鍋。
  • 步驟 7/9
    按個人口感新增細鹽。
  • 步驟 8/9
    再加入 少許的料酒去腥提味。
  • 步驟 9/9
    這樣子一份漁家湯年糕就完成了。
小貼士

按個人口感可以再加入胡椒粉或是香菜,那樣子風味更加棒。

釋出於 2019-02-08
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