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香菇肉絲湯年糕
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無光盲途那

吃慣了炒年糕，也很懷念小時候年糕包紅糖的味道，來一碗帶湯的香菇肉絲湯年糕，那滋味，滑滑溜溜的特別開胃爽口。

時間:10分鐘內
食材
年糕 800g
油 2勺
鹽 1/3勺
生抽 2勺
料酒 2勺
香菇 7-8朵
肉絲 70-80g
白菜 1/3棵
白蘿蔔絲 1/3根
洋蔥 1/2個
蔥花 適量
味精 適量
蒜末 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    真空包裝的寧波水磨年糕兩包，約800克。
  • 步驟 2/12
    拆開包裝，掰開年糕。
  • 步驟 3/12
    切成三段。
  • 步驟 4/12
    再切片或切條。
  • 步驟 5/12
    香菇泡軟切絲，豬肉或臘肉切絲，洋蔥切丁，白蘿蔔擦絲，蔥薑蒜切末。
  • 步驟 6/12
    鍋燒熱放入油，煸香蔥薑蒜，倒入香菇絲煸香，再依次倒入剁辣椒、洋蔥、肉絲煸炒出香味，烹入生抽2茶匙、白糖半茶匙、料酒2茶匙、鹽1/3茶匙，炒勻。
  • 步驟 7/12
    加入一大勺水，加蓋燒至沸騰，最後放入白蘿蔔絲燒開，放少許味精提鮮
  • 步驟 8/12
    另起一鍋加滿水燒沸，投入白菜絲汆燙2-3分鐘撈起，放進碗裡。
  • 步驟 9/12
    放入切好的年糕在沸水裡煮熟。
  • 步驟 10/12
    將年糕撈起裝在碗裡。
  • 步驟 11/12
    澆上炒好的香菇肉絲蘿蔔湯。
  • 步驟 12/12
    再撒些剁辣椒和少許米醋，一碗爽滑可口、酸辣鮮香的湯年糕做好了！
小貼士

也可以將年糕放入炒好的香菇肉絲蘿蔔湯裡一起煮熟；不過做出來的湯沒有那麼清澈。

釋出於 2020-02-26
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