1、香菇的裡層長有像魚鰓一樣的鰓瓣，內藏許多細小的沙粒，很不容易洗乾淨。這裡，介紹一個巧洗方法：首先，把香菇倒在盆內，用60度的溫水浸泡1小時。然後用手將盆中水朝一個方向旋攪約10分鐘，讓香菇的鰓瓣慢慢張開，沙粒隨之徐徐落下，沉入盆底隨後，輕輕地將香菇撈出並用清水衝淨，即可烹食。

2、雞湯有溫補作用，有炎症的人不能溫補，會不利於炎症的恢復。

3、調料加少許就行了，因為雞湯本身已經有味道。