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香菇粉絲包
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舊情話綺梅

前幾天做包子孤時候，因為麵粉不夠，加了點高盤面粉，而且也特意多揉了一會，沒想到蒸出來的包子表皮很光滑，而且個個都發得很好。所以今天再做包子的時候，特意加了點高筋麵粉，沒再使用麵包機了，全程都用手來揉麵，出來的包子真的吃起來很筋道的感覺，而且包子表皮也是很光滑的，看來想要蒸出漂亮好吃的包子，真的不能偷懶了。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 400g
高筋麵粉 100g
酵母 4g
清水 230g
油 適量
蠔油 適量
生抽 適量
料酒 適量
黃豆醬 適量
澱粉 適量
豬肉 280g
蔥 27g
香菇 311
粉絲 適量
芝麻油 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    酵母融於水中，倒入麵粉中，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發
  • 步驟 2/11
    粉絲提前泡軟，切碎條
  • 步驟 3/11
    香菇洗淨去蒂
  • 步驟 4/11
    香菇切小丁
  • 步驟 5/11
    肉剁碎後，加入料酒、蠔油、生抽、黃豆醬、水澱粉、姜沫攪拌均勻
  • 步驟 6/11
    小蔥切碎
  • 步驟 7/11
    將肉餡、香菇、粉絲、蔥花及少量的芝麻油一起拌勻
  • 步驟 8/11
    醒發好的麵糰揉搓排氣
  • 步驟 9/11
    切分小劑子，擀麵皮
  • 步驟 10/11
    放上餡料，捏合成包子形狀
  • 步驟 11/11
    包子底部墊上芭蕉葉，放蒸架裡二次醒發，二醒完成後大火燒開轉中火蒸12分鐘，熄火後虛蒸3-4分鐘再開蓋
小貼士

要想使包子表皮光滑，需要多揉

釋出於 2020-01-19
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