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香菇肉絲糯米飯
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喜兒是朵花

上高中那時，校門口有檔賣早餐的非常受歡迎，每天早上那裡車水馬龍啊。。我是幾乎每天都幫襯，隔兩天就買糯米飯吃，非常美味。現在好多年了，什麼東西都變了樣，物是人非~現在想吃的東西都要自己動手了。之前自己有做過糯米飯，那個黏的炒都炒不動，還要下好多油去炒，好膩呀~現在做菜經驗多了知道怎麼變通，原來讀書時吃的那個味道是有加過粘米進去的，所以吃起來才不會那麼膩。這個香菇肉絲糯米飯我做了好多次了，就圖它簡單好吃，有加上瑤柱絲，特別有廣東特色~想吃的何不嘗試一下呢~

時間:10-30分鐘
食材
糯米 3杯
大米 1杯
幹冬菇 3個
油 適量
鹽 適量
紅蘿蔔 半根
蒜蓉 適量
蠔油 1.5匙
魚露 1匙
蔥花 適量
乾貝 適量
豬肉絲 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    香菇洗乾淨泡發
  • 步驟 2/14
    乾貝用少許水泡軟
  • 步驟 3/14
    豬肉切絲，加入滷水汁（或醬油）1茶匙，少許料酒和1飯匙澱粉醃製
  • 步驟 4/14
    糯米提前泡三四個小時左右，倒入泡冬菇和泡乾貝的水，加到適量水位煮糯米飯，這樣煮出來飯非常香
  • 步驟 5/14
    加入少許油和適量鹽。（因為炒的時候比較糯，加鹽難炒勻，所以煮的時候放，煮成油鹽飯了）
  • 步驟 6/14
    香菇切成條，乾貝也撕成條狀，紅蘿蔔刨絲
  • 步驟 7/14
    熱鍋下油，把肉絲煸炒至兩邊金黃
  • 步驟 8/14
    放乾貝絲和香菇煸炒出味
  • 步驟 9/14
    再放胡蘿蔔絲、蒜蓉煸炒
  • 步驟 10/14
    加入1大匙魚露
  • 步驟 11/14
    再加半匙白糖和1.5匙的蠔油炒勻（調味料加好，後面就不用加了，只需炒勻米飯就OK）
  • 步驟 12/14
    糯米飯煮好後開蓋一會，再放入鍋裡和材料一起炒勻
  • 步驟 13/14
    加些蔥花炒勻，炒好後可以嘗試下味道，如果不夠鹹可以適當加些醬油，過鹹了一點就加少許白砂糖中和一下。因為我放的調理適當，所以不用再放了
  • 步驟 14/14
    非常香的糯米飯哦
小貼士

糯米飯吃起來會很膩加些大米就不怕，我的比例是3：1；喜歡糯一點可以4:1。

調味料最好少放點雞精啊，味精那些，不然會口渴死

最好用不粘鍋炒，不然很容易粘，加多了油又非常膩

釋出於 2019-09-04
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