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上海湯年糕
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撒嬌

記得小時候媽媽帶我去菜場買年糕,白白的店鋪硬硬的年糕,買回來吃不完的凍在冰箱裡,和米麵一樣都是家裡必備的糧食。

留學很久沒吃過年糕了,上回在大學食堂突然嗅到了湯年糕的氣味,驚覺怎麼可能,在食堂轉了半天果然還是沒有,也沒找到氣味的源頭。昨天偶爾在韓國超市看到了年糕,立刻買了塊豬肉撿了幾根青菜回家,問媽媽做法。

平時早餐媽媽做湯年糕,夏天睡到中午就是一家人的午餐。熟悉再熟悉不過的料理,長大了在異國他鄉親手做起來,吃著有種特別安心的感覺。

周華健曾說音樂有種時間魔力,一段時期愛聽的歌在未來聽起,能瞬間把你拉回那個時代。好的食物也是如此,不一定多特別,越是平淡的家常菜,越容易被記住,牢牢地記在潛意識裡。舌尖觸到食物的一剎那,你就回家了。

食材
年糕 適量
豬肉 一塊
青菜 幾根
高湯或清水 適量
醬肉的材料: 適量
生抽 幾滴
蛋清 一個
鹽、生粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鍋裡燒水或者用高湯,燒開後放入年糕,扒拉開,煮五分鐘。
  • 步驟 2/6
    燒水的時候,把豬肉切成肉絲,用蛋清、生抽少許、生粉和一點點鹽用手抓勻,醃製一下,肉會更好吃。
  • 步驟 3/6
    年糕煮了五分鐘後,把肉絲倒進去,扒拉開,再次燒開煮兩分鐘。
  • 步驟 4/6
    青菜洗淨,切絲。
  • 步驟 5/6
    肉絲煮兩分鐘後,放入青菜。
  • 步驟 6/6
    再次煮開就好了。
小貼士

-在煮制過程中要不時攪拌一下,以免年糕沾底。

-肉絲不醃也可以,只是醃了會更嫩更好吃一點吧。

釋出於 2018-08-26
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