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韭菜盒子
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萬磁王uproar

韭菜盒子是個很有味道的家常麵食，好吃的韭菜盒子的標準應是：薄皮大餡咬一口流汁。做韭菜盒子，如何才能往麵皮裡揣進去更多的餡料、烙好盒子還不破皮、咬一口又多汁？韭菜是鮮嫩多汁的蔬菜，韭菜調餡最擔心的就是出水，包出的盒子破裂出湯。告訴你幾個調韭菜餡和包韭菜盒子的小方法，保證你包的盒子餡料軟嫩多汁還好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 400g
韭菜 500g
油 適量
鹽 適量
雞蛋 適量
蠔油 適量
蝦仁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把開水倒進麵粉裡同時用筷子不停攪拌麵粉，讓麵粉成面穗。
  • 步驟 2/12
    麵粉與水的比例：2：1。放涼後揉成柔軟的麵糰，放置在一邊餳著備用。
  • 步驟 3/12
    鍋裡倒進油，燒熱後倒進雞蛋液用筷子滑炒。
  • 步驟 4/12
    把雞蛋液炒成細軟的雞蛋穗。炒雞蛋油可以適量多放一些，炒出的雞蛋碎更鬆軟。
  • 步驟 5/12
    韭菜洗淨切碎調進油拌勻。先調油，臨近包盒子的時候再放鹽可減少韭菜出水。
  • 步驟 6/12
    韭菜裡放入進蝦仁，倒進炒好的雞蛋碎。
  • 步驟 7/12
    調一小勺蠔油少許鹽拌勻入味。
  • 步驟 8/12
    餳好的麵糰揉勻揪成小劑子，擀成中間略厚周邊薄的麵皮。挖取調好的餡料放在麵皮上，包成打大個的餃子狀。
  • 步驟 9/12
    並在邊緣捏出花邊。捏花邊可讓韭菜盒子邊緊實，防止餡料露出。
  • 步驟 10/12
    餅鐺抹上一層油，把包好的韭菜盒子胚碼放好用小火煎。
  • 步驟 11/12
    煎的過程中蓋上鍋蓋燜上幾分鐘，讓盒子裡面的餡料熟透。
  • 步驟 12/12
    煎到韭菜盒子兩面金黃較脆即可。
小貼士

好吃

釋出於 2019-09-11
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