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豌豆炒豬肝
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我不是懶狗

今天去生鮮超市，想買一些新鮮的肉。看到豬肝在打折，真是太便宜了，原價9.8元一公斤的，直接半價的折扣，一盒不到300克的豬肝，才1元多，可以炒一盤子啊！我可是愛吃豬肝，雖然好多人對它敬而遠之，說是高膽固醇什麼的，但是，對於愛吃的人，不重要了。家裡還有豌豆真，正好搭配可以炒一盤，豌豆是大粒的青豌豆，十分嫩，兩樣放一塊炒，再配上胡蘿蔔點綴色彩，還有辣椒去除豬肝的腥味，真是下飯又好吃。用隔壁大媽的話說，她喜歡每個菜裡都放點肉，不是為了吃肉，是為了提鮮，跟味精的作用是一樣的)好吃好看又營養！

時間:10-30分鐘
食材
豌豆 150g
豬肝 250g
油 適量
鹽 適量
胡蘿蔔 50g
辣椒 1個
洋蔥 50g
澱粉 3g
生抽 6g
姜 2g
雞精 2g
花椒粉 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    主料：豌豆、豬肝 輔料：植物油、鹽、姜、辣椒、胡蘿蔔、澱粉、生抽、料酒、雞精、洋蔥（可選）、花椒粉
  • 步驟 2/8
    把辣椒、胡蘿蔔、洋蔥洗淨切小塊，姜切末、豌豆粒洗淨
  • 步驟 3/8
    把豬肝用清水泡泡洗淨，切小片，用生抽、花椒粉、鹽、澱粉拌均勻醃製入味（大約5分鐘左右）
  • 步驟 4/8
    熱鍋涼油油熱8成下豬肝滑炒，加料酒、薑末翻炒均勻變色撈起
  • 步驟 5/8
    熱鍋涼油油熱8成，下胡蘿蔔、豌豆粒翻炒均勻出香味（大約2分鐘左右）
  • 步驟 6/8
    加辣椒翻炒出辣味翻炒均勻，加豬肝翻炒均勻
  • 步驟 7/8
    加洋蔥、生抽、鹽翻炒均勻
  • 步驟 8/8
    加雞精翻炒均勻即可
小貼士

豬肝一定用清水侵泡排毒，也不可久炒豬肝

釋出於 2019-09-11
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