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三杯雞
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cautious上下

三杯雞起源於江西，成名於臺灣。由一杯油（食用油和香油混合），一杯醬油（老抽和生抽混合），一杯酒（廣東米酒）。因為比較喜歡啤酒的味道，所以換成了啤酒。三杯雞還有一道重要的香料就是九層塔又名羅勒，可惜今天沒有買到，所以只能用蔥代替了，不過俺們還是把那一大盤幹掉了……嘿嘿……

時間:30分鐘-1小時
食材
三黃雞 1只
食用油 60g
香油 40g
老抽 30g
生抽 30g
啤酒 330ml
蔥 0適量
姜 0適量
蒜 0適量
鹽 0適量
雞精 0適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好一杯油（100克），一杯醬油（50克），一杯啤酒（330ml）。
  • 步驟 2/9
    切好蔥、姜、蒜。
  • 步驟 3/9
    冰糖。
  • 步驟 4/9
    熱鍋油溫八成熱下入蔥白、薑片、蒜爆香。
  • 步驟 5/9
    下入雞塊、冰糖炒至冰糖融化，雞塊微黃。
  • 步驟 6/9
    倒入醬油炒至上色。
  • 步驟 7/9
    倒入啤酒，我這裡剛好一隻雞，一罐啤酒的量剛好沒過雞塊，酒的量要根據雞塊的多少來調節哦！
  • 步驟 8/9
    大火燒開轉小火燜至30分鐘左右，雞肉的軟糯成都隨各位親的喜好，來定燜制的時間哦。
  • 步驟 9/9
    大火收汁裝盤，撒上蔥花即可。如果有羅勒就要在收汁的時候放入羅勒，蓋蓋燜十來分鐘再出鍋，味道會更香呢。
小貼士

三杯雞跟普通的紅燒雞差不多做法，關鍵就是隻用三杯汁燜燒，全程不加一滴水！

釋出於 2019-09-12
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