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醬爆大蝦墨斗魚
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大豬肘子不服輸

墨魚又稱烏賊，墨魚不但味感鮮脆爽口，蛋白質含量高，具有較高的營養價值，而且富有藥用價值。墨魚具有養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶的功效。蝦的營養價值也很高，能增強人體的免疫力，補腎壯陽，抗早衰。今天這道菜不但營養價值高，看顏色也是濃油赤醬色相好，吃起來更是甜鹹香辣，十足過癮！

時間:30分鐘-1小時
食材
墨斗魚 400g
大蝦 150g
青椒 1個
紅尖椒 1個
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
味極鮮 適量
食用油 適量
鹽 適量
料酒 適量
郫縣豆瓣醬 1勺
甜麵醬 1勺
自制辣椒醬 半勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    大蝦洗淨剪去蝦槍、蝦鬚、蝦爪，放適量鹽、料酒醃製一會。
  • 步驟 2/10
    墨斗魚去除內臟、魚眼、撕去外皮，洗淨瀝乾水分。
  • 步驟 3/10
    把墨魚切花刀，放開水鍋裡焯燙幾下撈出瀝乾水分。
  • 步驟 4/10
    青椒、紅尖椒切段；蔥薑蒜切碎；三種醬準備好。
  • 步驟 5/10
    坐鍋燒熱放適量食用油，醃製的大蝦瀝乾水分放入翻炒一會盛出。
  • 步驟 6/10
    鍋裡留底油，放蔥薑蒜、調和醬炒一會。
  • 步驟 7/10
    放青紅椒翻炒幾下。
  • 步驟 8/10
    放入炒好的大蝦、墨魚快速翻炒幾下。
  • 步驟 9/10
    放適量味極鮮調味，放一點醋，快速翻炒幾下使蝦和墨魚裹上醬汁就好了，沒再放鹽。
  • 步驟 10/10
    醬香甜辣，味道好極了，而且大蝦酥脆連蝦殼也能吃。
小貼士

墨斗魚的外皮最好是撕去，要不影響顏色而且還有腥味。焯燙墨斗魚時稍微焯一會就行。

吃蝦時不能同時服用大量維生素C。

墨魚和茄子相剋。有皮膚病、過敏人群忌食。

釋出於 2019-09-12
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