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韭菜薹炒墨斗魚
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葉亡命天涯

早上去早市，看見剛打撈上來的墨斗魚。太新鮮了，買了一點，做了這道菜。墨斗魚含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳餚。分佈於中國沿海地區。墨魚營養豐富，具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣之功效，其味道鮮美，為婦科食療佳品。

時間:30分鐘-1小時
食材
墨斗魚 500g
韭菜薹 200g
料酒 適量
鹽 適量
陳醋 適量
耗油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    新鮮的墨斗魚，清洗乾淨。
  • 步驟 2/9
    去掉眼睛，嘴巴和內臟等。
  • 步驟 3/9
    鍋中燒開水，放入墨斗魚。一分鐘後，盛出。瀝乾水，備用。
  • 步驟 4/9
    韭菜薹切段，備用。
  • 步驟 5/9
    鍋中放油，放入韭菜薹翻炒。應該先放一些蔥姜，孩子不吃，所以沒放。
  • 步驟 6/9
    放入墨斗魚翻炒。
  • 步驟 7/9
    放料酒，醋，鹽，耗油。
  • 步驟 8/9
    翻炒均勻，就可以了。
  • 步驟 9/9
    裝盤，成品圖。
小貼士

1、墨斗魚可以只去掉眼睛和嘴，內臟可以留下。我是因為給孩子吃，所以都弄掉了。去飯館幾乎都是整個的做。

2、墨斗魚焯水的時候，一定注意水開後放入。一分鐘就可以了，千萬別焯老了。

3、因為墨斗魚已經焯熟了，所以只要翻炒幾下就可以，口感才會好。

釋出於 2018-10-21
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