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冬菇雞絲煮辣豆腐
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JOE

這是星期天為教會做的一道菜，選用嫩豆腐以及雞腿肉還有冬菇。個人感覺豆腐總得要有少少嫩吃起來才美味，所以加入了少許辣椒醬。裝盤後再灑入少許熟白芝麻效果就相當誘人了，帶回教會午餐時很受歡迎，一會就見底吃光光了。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 900g
雞肉 300g
橄欖油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
生抽 適量
生粉 適量
姜 適量
胡椒粉 少許
蔥 適量
香菜 適量
辣椒醬 1勺子
十三香 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    食材：豆腐、雞肉、浸泡好的冬菇、姜、蔥、香菜。
  • 步驟 2/10
    將切成絲的雞肉用十三香生抽生粉橄欖油醃製好；豆腐切小粒；浸泡冬菇切小塊；薑切片；蔥與香菜切段。
  • 步驟 3/10
    燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入雞肉大火煮。
  • 步驟 4/10
    然後倒入冬菇，炒到斷生。
  • 步驟 5/10
    澆上適量生抽、蠔油攪拌均勻後盛起。
  • 步驟 6/10
    利用鍋裡的底油，放入薑片與蔥白，爆香。
  • 步驟 7/10
    倒入豆腐輕輕攪拌。
  • 步驟 8/10
    澆上一勺子辣椒醬，注入少許清水略煮。
  • 步驟 9/10
    調適量鹽胡椒粉，勾生粉芡。
  • 步驟 10/10
    最後灑上蔥段與香菜即可熄火。
小貼士

1、豆腐屬寒涼食物，所以烹飪時一定要加姜。2、豆腐這種做法只有嫩豆腐才最適合。3、勾芡是非常重要的一個環節，效果顯著。

釋出於 2019-10-11
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