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冬菇肉絲煮日本豆腐
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言語而不能暨怍風
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食材
幹冬菇 8朵
日本豆腐 4條
瘦肉 100克
適量
適量
適量
生粉 適量
鮑汁 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    把日本豆腐從中間切一刀,成為兩半;拉起包裝袋倒出日本豆腐,切成合適的大小;平底鍋燒至大熱,擦一層薄油,放進日本豆腐;中火煎至金黃定型,晃動平底鍋豆腐可以移動就翻面,同樣用中火煎至金黃定型後盛起備用
  • 步驟 2/3
    冬菇提前用40度左右溫水泡發,並在水中放入1小勺白糖,泡軟後撈出冬菇切絲,泡冬菇的水留用;燒熱平底鍋,放入適量油,倒進冬菇絲煸炒出香味;倒入泡冬菇的水;小火煮5分鐘後倒入用油、鹽、生粉醃拌過的瘦肉絲
  • 步驟 3/3
    倒入2湯匙左右的鮑汁;放入蔥白段,翻炒均勻;放入煎好的日本豆腐;不要翻動,直接提起平底鍋,晃動幾次,就可以讓日本豆腐跟冬菇肉末混合,煮至醬汁濃稠即可;(試一下味道,如果不夠味的可以放一點鹽或者生抽)
小貼士

1、切的時候從中間切成兩半,輕輕拉起包裝袋就可以倒出豆腐,再根據自己的喜歡切成合適的大小;

2、日本豆腐可以粘生粉再煎,也可以不粘,看個人喜歡吧,保險起見,我還是喜歡粘一點生粉。

3、油不要放多,特別是不粘鍋的話,只需用廚房紙擦一層油即可;當然,你喜歡有油炸的感覺那也可以放多點油;

4、鍋要燒得比較熱再下豆腐,煎的過程保持中火,這樣比較容易煎至定型,火太小的話不容易煎至金黃定型。不要著急翻動,煎至晃動平底鍋,豆腐可以移動的時候就可以翻面。我是用筷來夾著翻面的,主要不過分用力是不會爛的。

釋出於 2019-02-04
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