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冬菇肉絲煮日本豆腐
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言語而不能暨怍風
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食材
幹冬菇 8朵
日本豆腐 4條
瘦肉 100克
蔥 適量
油 適量
鹽 適量
生粉 適量
鮑汁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    把日本豆腐從中間切一刀，成為兩半；拉起包裝袋倒出日本豆腐，切成合適的大小；平底鍋燒至大熱，擦一層薄油，放進日本豆腐；中火煎至金黃定型，晃動平底鍋豆腐可以移動就翻面，同樣用中火煎至金黃定型後盛起備用
  • 步驟 2/3
    冬菇提前用40度左右溫水泡發，並在水中放入1小勺白糖，泡軟後撈出冬菇切絲，泡冬菇的水留用；燒熱平底鍋，放入適量油，倒進冬菇絲煸炒出香味；倒入泡冬菇的水；小火煮5分鐘後倒入用油、鹽、生粉醃拌過的瘦肉絲
  • 步驟 3/3
    倒入2湯匙左右的鮑汁；放入蔥白段，翻炒均勻；放入煎好的日本豆腐；不要翻動，直接提起平底鍋，晃動幾次，就可以讓日本豆腐跟冬菇肉末混合，煮至醬汁濃稠即可；（試一下味道，如果不夠味的可以放一點鹽或者生抽）
小貼士

1、切的時候從中間切成兩半，輕輕拉起包裝袋就可以倒出豆腐，再根據自己的喜歡切成合適的大小；

2、日本豆腐可以粘生粉再煎，也可以不粘，看個人喜歡吧，保險起見，我還是喜歡粘一點生粉。

3、油不要放多，特別是不粘鍋的話，只需用廚房紙擦一層油即可；當然，你喜歡有油炸的感覺那也可以放多點油；

4、鍋要燒得比較熱再下豆腐，煎的過程保持中火，這樣比較容易煎至定型，火太小的話不容易煎至金黃定型。不要著急翻動，煎至晃動平底鍋，豆腐可以移動的時候就可以翻面。我是用筷來夾著翻面的，主要不過分用力是不會爛的。

釋出於 2019-02-04
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