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番茄鮁魚面
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蘭平狗狗oo

一碗冒著熱氣的湯還沒走到身邊一股鮮香已經飄向鼻間

時間:10-30分鐘
食材
鮁魚 1個
番茄 1個
豆腐 1個
雞蛋 1個
生菜 1片
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    適宜月齡：10個月以上（1歲以內不加鹽） 食材準備：番茄、 生菜、 豆腐、 雞蛋、鮁魚、澱粉（選用）、鹽（選用） 烹飪時間：30分鐘 難度分析：初級 推薦指數：★★★★★ 食材處理：豆腐提前在開水裡焯水備用。雞蛋去掉蛋黃，取蛋清備用。
  • 步驟 2/13
    番茄洗淨，用刀在番茄身上劃一個十字，放入開水中燙5分鐘，去皮切成小丁備用。 生菜洗淨，在開水中焯一下，撈出瀝乾水分，切碎備用。
  • 步驟 3/13
    鮁魚去掉頭，用刀從魚身中間切開，成兩半。
  • 步驟 4/13
    告訴大家一個我常用的取魚肉的方法，屢試不爽啊！借用一個小勺子，由魚頭向魚尾方向慢慢刮下魚肉。
  • 步驟 5/13
    刮取的魚肉用刀略微剁一下。
  • 步驟 6/13
    把魚肉、焯水後的小塊豆腐、蛋清、鹽，一起放入料理機中攪打。 豆腐不用放的太多，如果豆腐多了或者怕成型效果不好，就加少許澱粉。
  • 步驟 7/13
    打成細膩的泥狀，放入冰箱冷藏15分鐘稍微定型一下備用。
  • 步驟 8/13
    裱花袋用剪刀剪掉一個小細口，然後把魚泥放入，方便擠出。
  • 步驟 9/13
    鍋內放水，燒開後關火（下魚面的時候不能沸水），用裱花袋向水內擠壓。 開小火煮，魚面好了就會自動上浮在表面，千萬不要等水開撈麵！！否則成型的魚面容易散。
  • 步驟 10/13
    撈出漂浮的魚面，另外取一個碗，放入溫開水，把煮好的魚面放入碗內備用。 豆腐和魚這樣做成魚面，不愛吃豆腐的寶寶是逃不掉啦，巧妙的隱藏！
  • 步驟 11/13
    平底鍋燒熱，放入少許油，倒入番茄丁，翻炒至軟化出汁。倒入適量開水，攪拌均勻同煮。 如果番茄太酸，口感不夠好，可以用1-2塊冰糖幫助寶寶中和口感。
  • 步驟 12/13
    番茄湯汁會越來越濃稠，出鍋前加入生菜末拌勻，加入少許鹽調味。
  • 步驟 13/13
    番茄湯盛出，放上魚面就可以開動啦！
小貼士

都寫在步驟裡啦，看不懂的地方留言問我呦！

釋出於 2019-12-20
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