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番茄鮁魚面 寶寶健康食譜
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一碗冒著熱氣的湯

還沒走到身邊

一股鮮香已經飄向鼻間

時間:1-2小時
食材
鮁魚 1條
番茄 1個
雞蛋 一個
豆腐 一塊
生菜 一片
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    適宜月齡：10個月以上（1歲以內不加鹽）食材準備：番茄、 生菜、 豆腐、 雞蛋、鮁魚、澱粉（選用）、鹽（選用）烹飪時間：30分鐘難度分析：初級推薦指數：★★★★★食材處理：豆腐提前在開水裡焯水備用。雞蛋去掉蛋黃，取蛋清備用。
  • 步驟 2/9
    番茄洗淨，用刀在番茄身上劃一個十字，放入開水中燙5分鐘，去皮切成小丁備用。生菜洗淨，在開水中焯一下，撈出瀝乾水分，切碎備用。
  • 步驟 3/9
    鮁魚去掉頭，用刀從魚身中間切開，成兩半。
  • 步驟 4/9
    告訴大家一個我常用的取魚肉的方法，屢試不爽啊！借用一個小勺子，由魚頭向魚尾方向慢慢刮下魚肉。
  • 步驟 5/9
    刮取的魚肉用刀略微剁一下。
  • 步驟 6/9
    把魚肉、焯水後的小塊豆腐、蛋清、鹽，一起放入料理機中攪打。豆腐不用放的太多，如果豆腐多了或者怕成型效果不好，就加少許澱粉。
  • 步驟 7/9
    打成細膩的泥狀，放入冰箱冷藏15分鐘稍微定型一下備用。
  • 步驟 8/9
    裱花袋用剪刀剪掉一個小細口，然後把魚泥放入，方便擠出。
  • 步驟 9/9
    鍋內放水，燒開後關火（下魚面的時候不能沸水），用裱花袋向水內擠壓。開小火煮，魚面好了就會自動上浮在表面，千萬不要等水開撈麵！！否則成型的魚面容易散。
小貼士

鹽，我放了三次，因為怕太鹹了！魚入高壓鍋時放第一次少許底鹽，放入白糖兌水後，又放了第二次。

所有材料都放好了，又嚐了嚐，覺得鹽還有點欠缺，又放了第三次。總之，能掌握好的朋友一次就好，擔心出錯的親，多放幾次也無妨。記住不要太鹹。喜歡吃辣的人，可以放些辣椒進去。

釋出於 2018-10-28
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