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酸菜魚頭
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香蕉不耐那iii

通常一條大魚，一次消滅不了，我們會將它分割來做，讓每個部位的味道發揮到極致。魚頭你還只會將它清燉？這次試試加入一個配菜，讓它更入味入下飯。做法簡單，保你零失敗，做出的魚頭全家人都搶著吃！

時間:10-30分鐘
食材
魚頭 1只
酸菜 1袋
油 適量
鹽 適量
大骨湯 適量
白酒 適量
胡椒粉 適量
姜 3片
花椒 20g
辣椒 8個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材。
  • 步驟 2/11
    將魚頭用白酒抹一遍。
  • 步驟 3/11
    再用胡椒粉和鹽醃製一會。
  • 步驟 4/11
    提前將酸菜用水泡至鹹味變淡。
  • 步驟 5/11
    將酸菜的水份擠淨，準備其它配料。
  • 步驟 6/11
    鍋中放入適量油，將魚頭放入煎制。
  • 步驟 7/11
    煎至兩面微黃。
  • 步驟 8/11
    利用鍋中底油，炒香薑片辣椒花椒。
  • 步驟 9/11
    加入酸菜一起翻炒。
  • 步驟 10/11
    加入大骨湯或者清水，放入魚頭一起燉煮。
  • 步驟 11/11
    至湯汁收盡，魚頭入味即可。
小貼士

1淡水魚海魚頭都可。

2酸菜味道偏鹹，用之前一定要泡洗幾遍，至味淡，燉煮的過程中不必再加鹽的狀態。

釋出於 2019-12-20
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