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腐竹拌芹菜
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半窗疏影竺

前一陣，不是熬了一罐辣椒油嘛。俗話說：家有存糧心不慌。天氣熱，不想做飯菜的時候，找一些家中的存貨，泡一泡，煮一煮，加辣椒油拌一拌，再熬一鍋粥，也是極舒服的一餐。腐竹，還是過年時候入手的，留了幾根一直沒有消耗它，黑木耳，還是去年五一回老家背過過來的，也剩那麼一點點，冰箱裡翻出兩根芹菜，三者搭配，拌成一道小菜，喜歡酸辣的口感，特意多加了一些香醋，很開胃，很爽口，不將就的生活，就是順自已的心意，如此便好！！！

時間:10-30分鐘
食材
腐竹 120g
黑木耳 20g
芹菜 65g
新鮮大蒜 4掰
白糖 2g
香醋 30ml
生抽 10ml
精鹽 3g
花椒 10粒
辣椒油 20ml
山胡椒油 3滴
食用油 20ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    各式食材準備。
  • 步驟 2/15
    腐竹折成小段，加水浸泡。
  • 步驟 3/15
    黑木耳加水浸泡。
  • 步驟 4/15
    泡發好的腐竹切寸段。
  • 步驟 5/15
    泡發好的黑木耳洗淨撕小塊，芹菜斜切小段，大蒜去皮剁碎末。
  • 步驟 6/15
    坐鍋燒水，水開後入腐竹焯水。
  • 步驟 7/15
    撈出腐竹後，加少許油，下黑木耳，芹菜焯水。
  • 步驟 8/15
    焯水好的食材放入深碗中，加鹽，糖，香醋，生抽。
  • 步驟 9/15
    加辣椒油，大蒜末。
  • 步驟 10/15
    鍋中倒入食用油，加花椒，小火炸香。
  • 步驟 11/15
    趁熱淋在大蒜末上。
  • 步驟 12/15
    加山胡椒油。
  • 步驟 13/15
    充分翻拌均勻。靜置20分鐘後裝盤，即可上桌食用。
  • 步驟 14/15
    成品圖。
  • 步驟 15/15
    成品圖。
小貼士

1：腐竹浸泡的時候，在食材上面壓扣一個盤子，以免部分浸泡不到位。

2：焯水的順序是先腐竹，再黑木耳，芹菜。

3：均勻後靜置一會，讓其入味。

釋出於 2019-12-20
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