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美味香煎刀魚切條
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冷血哥雁雪

這道菜是經過幾次試驗端上餐桌的，茄子的味道美得吃過不忘，這也是接觸好豆美食的收穫吧，由於拍照條件不好，遺憾沒能展現出次道菜的最好一面。您如果看到了這道菜，一定試著做一次，一定讓你為這味道驚喜。

時間:10-30分鐘
食材
刀魚 200g
茄子 180g
鮮紅辣椒 1個
食用油 適量
食用鹽 適量
大蔥 1段
大蒜 2 瓣
花椒粉 適量
八角 適量
白醋 適量
料酒 適量
生薑 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    刀魚剪段，長度可根據裝盤大小，洗淨
  • 步驟 2/17
    用紙巾把水吸乾
  • 步驟 3/17
    茄子中間切開
  • 步驟 4/17
    切成和刀魚一樣大小、比刀魚厚點的的片
  • 步驟 5/17
    紅辣椒切和刀魚一樣長的段，姜蒜切碎
  • 步驟 6/17
    大蔥一部分切段，一部分切蔥花
  • 步驟 7/17
    刀魚段中加入澱粉，抓均勻
  • 步驟 8/17
    置鍋加油，油熱放入刀魚兩面煎成金黃色取出
  • 步驟 9/17
    切條同樣加入澱粉抓均勻，下入油鍋兩面煎成金黃色
  • 步驟 10/17
    炒鍋洗淨，重新加入少量油，燒熱放入煎好的刀魚，放入花椒粉，蔥花，蒜片
  • 步驟 11/17
    加白醋
  • 步驟 12/17
    立即蓋鍋小火悶1分鐘
  • 步驟 13/17
    開啟鍋蓋加入醬油 料酒
  • 步驟 14/17
    加入適量水
  • 步驟 15/17
    放入八角，辣椒，大蔥段，煎好的切條
  • 步驟 16/17
    蓋鍋小火煮開悶2分鐘
  • 步驟 17/17
    切條和刀魚辣椒，分層次擺放好，澆上鍋中湯汁，美味香煎刀魚切條上桌。
小貼士

刀魚不需要太大，小刀魚不用提前醃製，完全用烹飪入味。

釋出於 2019-09-12
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