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櫻桃幹小蛋糕
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櫻桃幹小蛋糕

時間:30分鐘-1小時
食材
櫻桃幹 50g
低筋麵粉 50g
雞蛋 2個
紅糖 25g
植物油 25ml
牛奶 20ml
熱水 10ml
檸檬汁 2ml
細砂糖 35g
朗姆酒 15ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備材料,蛋白和蛋黃先分開,櫻桃幹先泡朗姆酒,我是前一晚先浸泡好備用
  • 步驟 2/17
    紅糖先加入熱水,攪拌溶化,晾涼備用
  • 步驟 3/17
    蛋黃和植物油放進盆裡,攪拌均勻
  • 步驟 4/17
    加入紅糖液拌勻
  • 步驟 5/17
    加入浸泡櫻桃乾的朗姆酒,拌勻
  • 步驟 6/17
    分2次篩入低筋麵粉,混合拌勻
  • 步驟 7/17
    加入牛奶拌勻
  • 步驟 8/17
    蛋白用打蛋器打至粗泡,分3次加入細砂糖攪打
  • 步驟 9/17
    加入檸檬汁攪打
  • 步驟 10/17
    蛋白打至有尖端挺立的蛋白霜即可
  • 步驟 11/17
    取1/3蛋白霜放進蛋黃糊裡,用刮刀拌勻
  • 步驟 12/17
    把拌勻的麵糊倒入餘下的蛋白霜裡,用刮刀拌勻
  • 步驟 13/17
    切小塊的櫻桃幹,撒上一些低筋麵粉混拌均勻
  • 步驟 14/17
    放入櫻桃幹攪拌混合
  • 步驟 15/17
    把混合好的麵糊倒入紙杯裡
  • 步驟 16/17
    放進預熱到160度的烤箱,中下層,烤20分鐘
  • 步驟 17/17
    出爐後,蛋糕放至網架上晾涼即可
小貼士

1.沒有櫻桃干時也可用其他果乾代替,如葡萄乾.桂圓乾

2.酒漬果乾撒上一些低筋麵粉混拌均勻,是為了不讓酒漬果乾沉到蛋糕底部

釋出於 2020-08-27
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