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自制棗泥
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憶涼歌

紅棗一直都是我喜愛的食物之一，棗泥香醇而帶炒制的焦香，讓人偏愛。回味無窮的棗泥從泡洗，去核，過篩，炒制，每個環節都要很細心和耐心，沒有料理機直接搗爛成泥過篩，就這一過程弄了兩個多小時呢，雖然花些時間，但是做出來的棗泥切讓人吃得放心。

時間:1-2小時
食材
紅棗 300g
玉米澱粉 20g
油 適量
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好紅棗。
  • 步驟 2/12
    紅棗用水浸泡2-3小時。
  • 步驟 3/12
    浸泡過的紅棗剝去棗核。
  • 步驟 4/12
    上鍋蒸30-40分鐘，至紅棗軟爛。
  • 步驟 5/12
    紅棗放涼後加入少許水搗爛成泥。
  • 步驟 6/12
    棗泥用勺子輔助過篩。
  • 步驟 7/12
    過好篩的棗泥非常細膩。
  • 步驟 8/12
    準備好玉米澱粉。
  • 步驟 9/12
    不粘鍋中倒入少許油，倒入棗泥小火烘炒，途中加入玉米澱粉。
  • 步驟 10/12
    炒制水分稍幹，不粘刮刀即可。
  • 步驟 11/12
    棗泥出鍋備用。
  • 步驟 12/12
    好喜歡的棗泥，再來一張。
小貼士

1.紅棗一定要泡透，才好剝出棗核。

2.原方中加入的是澄粉，我用玉米澱粉代替了，可以起到吸收水分的作用。

釋出於 2019-12-20
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