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鱸魚煮豆腐
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beam夢姑

豆腐燉魚是一道互補的湯菜，加了金針菇味道更是鮮美。

時間:30分鐘-1小時
食材
豆腐 350g
鱸魚 300g
金針菇 100g
油 適量
鹽 適量
蔥花 適量
料酒 適量
生薑 適量
大蒜子 適量
花椒 3粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    各種食材準備好。（鱸魚用料酒醃製15分鐘；生薑、大蒜子切絲；豆腐切塊；金針菇就不用切。）
  • 步驟 2/9
    熱鍋涼油、中火；鍋裡撒點鹽防粘鍋；下幾粒花椒。
  • 步驟 3/9
    香將魚稍微煎一下，既起腥又定型。
  • 步驟 4/9
    將魚裝盆待用；鍋中下豆腐也稍稍煎一下。
  • 步驟 5/9
    將豆腐撥一邊，下生薑、大蒜子炒香。
  • 步驟 6/9
    生薑、大蒜子炒香後下魚、倒上足夠的開水，蓋蓋，先大火燒開再小火燉煮30分鐘。
  • 步驟 7/9
    當豆腐煮成蜂窩狀，放金針菇和鹽再中火燉5分鐘。
  • 步驟 8/9
    起鍋前放入大蒜。
  • 步驟 9/9
    裝湯盆，上桌咯。
小貼士

我那個大蒜是在切生食的案板上切的，所以多煮了一分鐘。如果在熟食案板上切，不煮的話會更香更好看些。

釋出於 2019-09-16
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