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薺菜丸子豆腐湯
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曾深愛過convert

老媽看到我買的這個說在老家它叫“地米菜”，漫山遍野都是，以前都拿它煮雞蛋，有時候採了下火鍋吃，老媽偶爾會用它來做丸子，現在看到野菜賣，就非常想念這個味道！於是趕緊買點兒回家試試

時間:10-30分鐘
食材
芥菜 200g
肉沫 200g
豆腐 100g
香油 10ml
鹽 6g
姜蒜 10g
料酒 20ml
澱粉 20g
蔥 10g
雞蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    薺菜洗淨
  • 步驟 2/17
    過開水焯一下
  • 步驟 3/17
    變色後撈出過涼水
  • 步驟 4/17
    擠掉薺菜中的水份備用
  • 步驟 5/17
    肉餡中加入姜蒜一塊兒剁細
  • 步驟 6/17
    剁好的肉餡中加入鹽、料酒、澱粉、雞蛋、香蔥和香油
  • 步驟 7/17
    順一個方向將肉餡攪打上勁
  • 步驟 8/17
    將大部分薺菜切成細末加入肉餡中，留少許薺菜備用
  • 步驟 9/17
    充分拌勻後備用
  • 步驟 10/17
    熱油爆香蔥白
  • 步驟 11/17
    加入清水煮開
  • 步驟 12/17
    取適量肉餡做成大小均勻的丸子
  • 步驟 13/17
    開鍋後下入丸子煮兩分鐘
  • 步驟 14/17
    加入豆腐塊兒同煮
  • 步驟 15/17
    加入沒切的薺菜同煮
  • 步驟 16/17
    加入鹽
  • 步驟 17/17
    起鍋前加入香油即可
小貼士

1、肉最好選取肥瘦三七開的剁成肉餡，並順一方向攪打上勁，這樣的肉泥才更滑嫩

2、薺菜儘量剁的細點兒，這樣跟肉丸在拌一起口感才好

釋出於 2019-12-25
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