黃鱔怎麼做到肉嫩不腥?大廚告訴你一招,學會趕緊回家試試!
1。鹹肉本身就有鹹味,最後我嚐了下味道,鹹淡正好,所以沒再放鹽調味。
2。魚肉合併,燉出來的湯足夠鮮,所以也不必再放雞精其他的增味劑,以免掩蓋了黃鱔原有的鮮味
3。挑選鹹肉的時候,最好買肥肉多一點的,黃鱔被燉出來的豬油浸潤,那味道就更鮮嫩了