Name: 白菜豆腐魚頭湯
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 粵菜
Ingredients: 鰱魚頭 1個; 大白菜 100g; 豆腐 200g; 油 適量; 鹽 適量; 蔥姜 適量; 白酒 5ml; 胡椒粉 3g; 蒜苗 適量

白菜豆腐魚頭湯

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白菜和它一起燉,實在太鮮甜了,冷天我常做給孩子吃,營養不上火

時間:30分鐘-1小時

食材

鰱魚頭 1個

大白菜 100g

豆腐 200g

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

魚頭洗淨。
步驟 2/13

豆腐切片用淡鹽水浸泡5分鐘。
步驟 3/13

湯煲中加入適量的水，蔥姜燒開。
步驟 4/13

魚頭兩面煎至微黃。
步驟 5/13

然後把魚頭放入湯煲中。
步驟 6/13

加入白酒。
步驟 7/13

加蓋大火煮至。
步驟 8/13

大白菜切條放入鍋中炒至變軟關火。
步驟 9/13

魚頭湯變奶白加入炒過的大白菜。
步驟 10/13

再加入豆腐煮上8-10分鐘。
步驟 11/13

加入鹽。
步驟 12/13

加入胡椒粉調味。
步驟 13/13

最後加適量的蒜苗關火。

小貼士

魚頭用鰱魚頭燒湯，湯汁奶白濃郁營養豐富鮮美。

魚頭一定要煎至一下，兩面都煎至微黃在燒湯，可減少魚腥味。

魚湯要用開水大火燒至，才能使湯汁奶白，湯味濃郁鮮美。

豆腐用淡鹽水浸泡，可以除去一些豆腥味，也可是豆腐不易碎。

釋出於 2019-12-25

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