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白菜豆腐魚頭湯
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使人ascend

白菜和它一起燉,實在太鮮甜了,冷天我常做給孩子吃,營養不上火

時間:30分鐘-1小時
食材
鰱魚頭 1個
大白菜 100g
豆腐 200g
油 適量
鹽 適量
蔥姜 適量
白酒 5ml
胡椒粉 3g
蒜苗 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    魚頭洗淨。
  • 步驟 2/13
    豆腐切片用淡鹽水浸泡5分鐘。
  • 步驟 3/13
    湯煲中加入適量的水，蔥姜燒開。
  • 步驟 4/13
    魚頭兩面煎至微黃。
  • 步驟 5/13
    然後把魚頭放入湯煲中。
  • 步驟 6/13
    加入白酒。
  • 步驟 7/13
    加蓋大火煮至。
  • 步驟 8/13
    大白菜切條放入鍋中炒至變軟關火。
  • 步驟 9/13
    魚頭湯變奶白加入炒過的大白菜。
  • 步驟 10/13
    再加入豆腐煮上8-10分鐘。
  • 步驟 11/13
    加入鹽。
  • 步驟 12/13
    加入胡椒粉調味。
  • 步驟 13/13
    最後加適量的蒜苗關火。
小貼士

魚頭用鰱魚頭燒湯，湯汁奶白濃郁營養豐富鮮美。

魚頭一定要煎至一下，兩面都煎至微黃在燒湯，可減少魚腥味。

魚湯要用開水大火燒至，才能使湯汁奶白，湯味濃郁鮮美。

豆腐用淡鹽水浸泡，可以除去一些豆腥味，也可是豆腐不易碎。

釋出於 2019-12-25
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