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絲瓜蝦皮蛋花湯
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overwhelming地厚

每到夏天絲瓜上市的時候，這個湯的上座率非常高，營養、簡單，而且很清爽！

時間:10分鐘內
食材
絲瓜 一根
雞蛋 兩個
蝦皮 一小撮
油 一大勺
鹽 兩小勺
雞精 一小勺
蔥花 適量
麻油 少許
開水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將雞蛋磕在碗中打散。
  • 步驟 2/9
    絲瓜颳去皮，洗淨後切成滾刀塊。
  • 步驟 3/9
    鍋內放點油。
  • 步驟 4/9
    燒熱後放開水。
  • 步驟 5/9
    燒沸後放入絲瓜和泡發好的蝦皮。
  • 步驟 6/9
    蓋上鍋蓋燒沸。
  • 步驟 7/9
    淋上蛋液。
  • 步驟 8/9
    蛋液凝結成蛋花後，加鹽和雞精調味。
  • 步驟 9/9
    加點蔥花，淋點麻油增香就可以了。
小貼士

1、這種做湯的方式叫“汆”，就是水燒開後下素菜迅速燙熟。

2、淋蛋液時要大火，蛋液才能凝結成蛋花。

3、絲瓜不宜就煮，那樣口感和顏色都不好。

釋出於 2019-09-11
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