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薺菜豬肉餛飩
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落莫

前天下午買菜時看到還有薺菜在賣，就又買了一些，上次買的好多因為沒來及摘出來，都變黃了，好可惜！看大家都在做薺菜肉餡兒餛飩，我也想做一次試試，還沒做過呢！本打算自己和麵擀餛飩皮的，路遇一家餛飩小店，就進去問問有沒有餛飩皮賣，還真有，5塊一斤，我買了3塊錢的，一張張的薄如蟬翼啊，機器做的就是不一樣。這是我第一次包餛飩，實在是太難看了~~我包著包著就不耐煩了，為嘛都這麼醜呢？仔細回憶一下方法，沒錯啊，就是這個包法，護士帽形狀的，後來想想，應該是我留的邊太寬了，餛飩都煮好、進肚裡了，我又搜了幾張包餛飩的步驟圖來看，果真是留的邊太寬了，不像護士帽、倒像是太陽帽了！還有，我擺放的也不好看，我是拍餛飩皮不粘，還故意把介面朝下放的，暈！

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉餡 300g
薺菜 適量
餛飩皮 適量
小香蔥 適量
姜 適量
香油 適量
鹽 適量
生抽 適量
雞精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    薺菜摘去黃葉和根，洗淨。
  • 步驟 2/21
    鍋內燒開水，放入薺菜焯水。
  • 步驟 3/21
    變色後撈出。
  • 步驟 4/21
    過涼。
  • 步驟 5/21
    擠幹水分備用。準備洗淨的蔥、姜。
  • 步驟 6/21
    豬肉剁成肉餡兒，蔥姜切碎。混合，再剁一遍。
  • 步驟 7/21
    薺菜切碎。
  • 步驟 8/21
    薺菜碎和肉餡兒混合。
  • 步驟 9/21
    放入適量鹽。
  • 步驟 10/21
    適量生抽。
  • 步驟 11/21
    少許雞精。
  • 步驟 12/21
    再放適量香油。（如果豬肉不肥，可多放一些香油。）
  • 步驟 13/21
    朝一個方向攪拌均勻、上勁兒。
  • 步驟 14/21
    取一張餛飩皮，放入適量餡料。
  • 步驟 15/21
    從下面往上摺疊。（買來的餛飩皮四周最後抹一點水，增加粘性。）
  • 步驟 16/21
    頂端留一點點，然後把左右兩邊捏合在一起，即成護士帽形狀。
  • 步驟 17/21
    包好的餛飩擺入撒麵粉的大盤內。（角落裡是另外一種很快捷的包法）
  • 步驟 18/21
    鍋內燒開水，放入適量紫菜。
  • 步驟 19/21
    下入餛飩。
  • 步驟 20/21
    再次開鍋後即可盛出。
  • 步驟 21/21
    煮好的餛飩。
小貼士

買來的餛飩皮四周最後抹一點水，增加粘性。

買來的餛飩皮比較薄，餡兒要少放，儘量一滾就成，否則餛飩皮很容易被煮爛。

薺菜鮮美，最好不要放過多的調料。

釋出於 2019-09-11
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